Dez anos depois de abrir o restaurante Brasil a Gosto, a chef Ana Luiza Trajano decidiu ampliar o papel dessa vitrine de aromas, produtos, saberes e sabores da cozinha brasileira convertendo a comedoria em um instituto.

O Instituto Brasil a Gosto é um instrumento de difusão da cultura e dos costumes nacionais por meio da gastronomia. Baseia-se em pesquisas teóricas e empíricas por todo o país. Sua missão é fomentar projetos que valorizem os ingredientes nacionais e garantam sua acessibilidade ao público, afinal, cada um deles representa uma relação do homem com a natureza e reforça sua identidade cultural.

Por meio do diálogo e da troca de experiências, o Instituto Brasil a Gosto luta para que a autêntica cozinha brasileira, arraigada em técnicas, saberes e produtos, seja uma realidade nos fogões e nas mesas de todas as casas do país.

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