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Raffaele Mostaccioli – Aprendendo a reconhecer a qualidade de uma farinha

Jk Iguatemi, São Paulo, SP • Brazil
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TUCCA Chef pela Cura – Pão com Pão
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TUCCA Chef pela Cura – Pão com Pão
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Nenhuma data disponível
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JK Iguatemi
Avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 2041
São Paulo . SP
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Política de reembolso

A solicitação de cancelamento pode ser feita até 7 dias corridos após a compra, desde que seja antes de 48 horas da data do evento.

Após esse período, não é permitido realizar reembolso da compra. Apenas em casos de cancelamento do evento.

Caso o grupo não seja confirmado o valor será devolvido integralmente. Em caso de desistência e confirmação do grupo, valor não reembolsável.

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Raffaele Mostaccioli – Aprendendo a reconhecer a qualidade de uma farinha

Como se identifica uma boa farinha? Como escolher a farinha adequada para este ou aquele pão? Eis o tema do padeiro e pizzaiolo Raffaele Mostaciolli, que unindo teoria e dicas práticas sobre absorção de água, força e outro aspectos vai revelar segredos que ajudarão seu pão a ficar ainda melhor. Você acertar muito mais na hora de fazer suas compras para futuras fornadas.


Raffaele Mostaccioli, padeiro, pizzaiolo e confeiteiro nascido em Scala, na Costa Amalfitana, é um dos maiores especialistas em atividade no Brasil. Graduado em hotelaria, vindo de uma família de quatro gerações de padeiros na Itália, trabalhou também na França e na Inglaterra. No Brasil, foi consultor e fornecedor para os mais renomados restaurantes e padarias. Atualmente é consultor da Cia. Tradicional de Comércio (Bráz e Bráz Trattoria). No evento Pão Com Pão – Chefs Pela Cura, vai mostrar como reconhecer a qualidade de uma farinha.


*Ao final da aula, cada ingresso dará direito a concorrer ao sorteio de um banneton (cesto para descanso do pão) e de uma lâmina de padeiro, da Banneton Brasil.

E todos os alunos com ingressos vão ganhar uma porção do fermento natural do Luiz Américo Camargo, autor do livro Pão Nosso e curador do evento.

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